What’s for lunch?

Er wordt steeds meer aandacht gevestigd op het lunchmoment. Hetzij op individueel vlak of op het gebied van bedrijfslunches/-catering. In een week tijd kwam ik een drietal interessante diensten en producten tegen, die lunch op een verschillende manier positief veranderen.

Het eerste initiatief heet ‘Forkable‘, een concept dat inspeelt op de tijd en moeite die het kost om keer op keer de voorkeur van verschillende werknemers te moeten peilen en door te moeten geven aan het desbetreffende restaurant. Wanneer je je aanmeldt bij Forkable wordt gevraagd naar persoonlijke voorkeuren, diëten en allergieën. Vanaf hier gaat alles automatisch. Op basis van deze gegevens worden de lunches samengesteld met gerechten/producten afkomstig van aangesloten restaurants. Het bedrijf streeft na zoveel mogelijk te variëren binnen de kaders die werknemers geven en doet hiervoor suggesties. Indien gewenst kunnen deze suggesties gemakkelijk worden aangepast. Na iedere levering kan feedback worden gegeven op de maaltijd. Zo worden voorkeuren bijgesteld of weet het systeem dat het op de goede weg is.

Op dit moment is Forkable werkzaam binnen een klein aantal gebieden in de Verenigde Staten. Echter kun je wel je interesse aangeven. Wanneer er genoeg meldingen binnen komen voor een nieuw gebied zal Forkable zich uitbreiden.

Voorbeeld weekmenu Forkable met mogelijkheid tot wijzigen.

Het tweede initiatief is ‘Prepd Pack‘. Deze lunchbox 2.0 maakt het makkelijker (en leuker) om na te denken over je lunch. Dit heeft betrekking tot het plannen van wanneer je welke maaltijden zult eten en het checken van de voedingswaarde via de aangesloten applicatie. Het Prepd pakket bestaat uit een modulair systeem van bakjes met verschillende maten en magnetisch bestek. De bakjes zorgen ervoor dat je de verhoudingen kunt variëren en aan kunt passen op je dagelijkse behoefte.

De applicatie die voor Prepd Pack is ontwikkeld, maakt het mogelijk om je lunches een week vooruit te plannen aan de hand van diverse recepten. Deze recepten zijn opgesteld door voedingskundige professionals en chefs en passen in diverse diëten. Uiteraard zijn de hoeveelheden perfect afgestemd op de bakjes die bij de box horen. De app houdt calorieën bij, geeft persoonlijke feedback waar nodig en exporteert de gerechten in een boodschappenlijstje. De lunches kun je soms dagen van tevoren al klaarmaken en bewaren in de koelkast. Meer tijd voor een kopje koffie in de ochtend dus!

Enbiun is een organisatie die zich onder andere bezighoudt met het heruitvinden van de Nederlandse bedrijfscatering. Door diverse cateringconcepten te testen bij de consument middels het Foodlab vergaren zij informatie en feedback om hun concepten extra te onderbouwen. Een initiatief dat mij erg aanspreekt is ‘activiteit gerelateerd eten‘. Hierbij kies je de soort lunch uit op basis van de activiteiten die je nadien nog uit moet voeren.

De bezoekers van het Foodlab kregen de volgende lunchopties voorgeschoteld: Stay Balanced, Power Up en Last Longer. Alledrie gebaseerd op de traditionele Nederlandse lunch: brood met beleg en een glas melk. Afhankelijk van hoe zij zich die middag op hun werk wilde voelen, maakten zij hun keuze. Wat mij betreft zou activiteit gerelateerd eten een focus moeten zijn binnen een bedrijfsrestaurant. Op die manier worden bewuster keuzes gemaakt en leer je welk effect bepaalde voeding heeft op je werkzaamheden.

Het Power Up lunchpakket.

 

#2 Food To Be Expo – Healthy

Aan de hand van vijf thema’s: Connected, Healthy, Continued, Smart en Enough werd op de ‘Food To Be‘ Expo vanuit verschillende invalshoeken de toekomst van voeding benaderd. Vandaag deel ik initiatieven vanuit het thema: Healthy.

“Voeding is een basisbehoefte voor ieder individu dat zich op deze aarde bevindt. De manier waarop we onze voeding consumeren en produceren zal in de toekomst negatieve impact op onszelf, onze omgeving en onze maatschappij hebben.”

– Healthy – 

In de afgelopen 150 jaar zijn er veel geavanceerde medicatie en behandelingen ontwikkeld om ons langer te laten leven en langer gezond te laten blijven. In de toekomst zullen we echter meer gaan focussen op het effect dat de natuur op ons kan hebben, in positieve zin. Met dank aan nieuwe technologieën zijn we steeds meer in staat om helende en gezondheid bevorderende producten toe te voegen aan onze maaltijden. Naar verwachting wordt voeding een onmisbaar onderdeel in behandelingen van een hele hoop ziektes. Dit uit zich in gepersonaliseerde benadering tot de patiënt.

Annelies Hermsen is design ambassadeur van Healthy. Waarbij onder andere haar eigen project Food for Care werd tentoongesteld.

Annelies Hermsen – Food Designer – Food to be expo from Food to be on Vimeo.

Fortified Food
Veel kant en klare maaltijden bevatten weinig voedingsstoffen en te veel vetten en zout. Toch worden deze maaltijden door groepen geconsumeerd die eigenlijk juist een beetje ‘meer’ nodig zouden moeten hebben. Bijvoorbeeld ouderen, zij eten vaak deze maaltijden in verband met het gemak dat het bereidingsproces met zich meebrengt. Fortified Food stelde zichzelf de vraag hoe deze mensen aangemoedigd kunnen worden tot het eten van een gezonder dieet.

Het bedrijf bedacht een oplossing genaamd: Gourmet Glaze. Dit is een dun laagje gemaakt van gelatine dat extra eiwitten, vitaminen en mineralen bevat. Het laagje is smaakloos en wordt aan de maaltijden toegevoegd. In de toekomst wil het bedrijf een hele productlijn opzetten met bijvoorbeeld maaltijden gericht op het verbeteren van je concentratievermogen, versneld spierherstel et cetera.

Schat, mag ik de champignonpoeder?
Een andere ondernemer die de overconsumptie van zout ziet als een kans voor een nieuw product is Scelta. Het blijkt lastig om zowel consumenten als producenten te laten minderen met de gebruikelijke hoeveelheden zout. Waarom? We vinden het allemaal zo lekker.

Binnenkort kunnen we aan tafel in plaats van het zoutvaatje vragen om champignonpoeder. De Scelta Mushroom Accelerator is een smaakverstekker, bestaande uit champignonpoeder en umami, die dezelfde smaakbeleving met zich meebrengt als zout. Dit poeder zorgt voor een reductie van 50% zout in een maaltijd.

#1 Food To Be Expo – Connected

Deze week vindt de ‘Food To Be‘ Expo plaats in het klokgebouw in Eindhoven. Aan de hand van vijf thema’s: Connected, Healthy, Continued, Smart en Enough wordt vanuit verschillende invalshoeken de toekomst van voeding benaderd. De komende dagen licht ik per thema initiatieven toe die ik interessant vond.

“Voeding is een basisbehoefte voor ieder individu dat zich op deze aarde bevindt. De manier waarop we onze voeding consumeren en produceren zal in de toekomst negatieve impact op onszelf, onze omgeving en onze maatschappij hebben.”

Innovatieve ondernemers, designers en techneuten laten in deze expositie hun visie los op dit maatschappelijke probleem en dragen hiervoor hun eigen oplossing aan. Zij zien het als een uitdaging om voeding slimmer, duurzamer, efficiënter te kunnen maken en daarnaast meer  verbondenheid te creëren. Nederland loopt met betrekking tot dit onderwerp erg voor op andere landen. Mede doordat wij een van de meest grote agrarische exporteurs ter wereld zijn en veel design talenten hebben rondlopen.

– CONNECTED –

Al duizenden jaren zijn eten en het klaarmaken van eten activiteiten die ons als individu aan elkaar verbinden. Op dit moment willen we steeds meer weten over de connectie met voeding en onze invloed op het voedselsysteem. Het brengt ons op verschillende manieren bij elkaar. Marije Vogelzang is design ambassadeur van dit paviljoen in de expo. Er zijn initiatieven bij elkaar gebracht die laten zien op welke manier de mens onderdeel is van de voedingsketen.

Marije Vogelzang – Eating Designer – Food to be expo from Food to be on Vimeo.

Een inmiddels voor velen bekend concept is ‘Koop een Koe‘, waarbij het eten van minder, maar wel goed, vlees centraal staat. Via de website wordt het mogelijk gemaakt real-time de koeien te zien. Wanneer je als consument aangeeft een vleespakket te willen kopen laat de website zien hoeveel procent reeds verkocht is van de eerstvolgende koe die geslacht zal worden. Enkel koeien die 100% verkocht zijn, worden naar het slachthuis gebracht. De pakketten bestaan uit kop-tot-staart vleesproducten, zo is er geen sprake van waste.

De Bokkenbunker
In hetzelfde straatje als Koop een Koe past De Bokkenbunker. Dit bedrijfje staat niet opgesteld in de expositie, maar werd gepresenteerd door eigenaresse Lydia op dinsdagavond tijdens ‘Als warme broodjes’ van Youth Food Movement. Als ‘de eerste vegetarische vleeshandelaar van Nederland’ bekommert zij zich over bokjes. Omdat bokjes geen melk geven en weinig vlees hebben worden zij vaak vrij snel na de geboorte geslacht of getransporteerd. Bij De Bokkenbunker worden een aantal geitjes opgevangen, grootgebracht en vervolgens op een goede manier geslacht. Het vlees wordt bereid in aangesloten restaurants, maar is ook volgens het principe van Koop een Koe te koop. De geitjes zijn te volgen via Instagram.

Pay with calories

When you offer a consumer an incentive, it is much easier to get them exercising. Especially when it is a financial one. Colun Light from Chile has launched the ‘Así da gusto pagar campaign’ which let customers rather pay with exercise than with money. Each item has a ‘label’ with how much the item cost in a number of calories. Although you have to pay for at least one good at the shop, they burn calories and save money for the other goods. See the campaign in action:

Edible water blob

Water bottles are environment's biggest problem. San Francisco is now on that point whereby they have banned the sale of bottled water on city property. UK students may have developed the solution. Ooho! a water carrying spherical membrane which can be eaten when it is finished. The blob is a combination of calcium chloride and brown algae cooked up and spread out on a rock of frozen water. When the ice melts, the globule maintains shape. To drink the water you only have to suck the membrane until it breaks. This edible and biodegradable packaging is just 0,02 dollars to make it.

 

Contacts for diabetics

This Google X’s contactlens is meant for diabetes patients. It helps them to keep track of their glucose levels instead of pricking their finger. The lens has a little wireless chip in it which monitors the glucose levels of the wearer’s tears. It isn’t buyable yet, but they are working on it.

Mental supportive t-shirts

These tees helps their wearers feel comfortable with their own health condition.

Most of the people who have mental health issues, don’t like to come out with it. But on the other hand, keeping your mouth shut can impede outsiders’ understanding and provoke misconceptions about it.

Living With: is a series of charitable t-shirts featuring designs that represent the wearer’s mental health disorder, helping to empower sufferers and provoke discussion. Living With tees represent the wearer’s health condition on a charitable way. It’s goal is to empower sufferers of mental health disorders. Every shirt has its own pattern which represent the experience of those who have a depression, ADHD or bipolar disorder. Most of the people won’t ask these persons about the meaning of their tees because they’re not obviously related to a disorder. And if a curious person does, it is up to the wearer to give his own interpretation of their disorder.

Know yourself best.

This palm-sized device is designed to help individuals keep track of their health conditions. Star Trek’s ‘tricorder’ is the device which has inspired the creators of Scanadu. This ‘tricorder’ is a device which collects information about living things. By placing the device on your forehead, the device will give you information about your heartbeat, ECG, body temperature, blood pressure, emotional state etcetera. within ten seconds the information will appear on your smart phone. For this moment the devices are available to pre-order from USD 199!