#3 Food To Be Expo – Continued

Aan de hand van vijf thema’s: Connected, Healthy, Continued, Smart en Enough werd op de ‘Food To Be‘ Expo vanuit verschillende invalshoeken de toekomst van voeding benaderd. Vandaag deel ik initiatieven vanuit het thema: Continued.

“Voeding is een basisbehoefte voor ieder individu dat zich op deze aarde bevindt. De manier waarop we onze voeding consumeren en produceren zal in de toekomst negatieve impact op onszelf, onze omgeving en onze maatschappij hebben.”

– continued – 

In Nederland lijkt het erop dat we altijd maar kunnen eten wat we willen, omdat eigenlijk altijd alles wel beschikbaar is. Ongeacht waar de producten vandaan moeten komen, de schappen in onze supermarkten zijn goed gevuld. Dat dit alles altijd beschikbaar is wil echt niet zeggen dat het op de juiste manier geproduceerd wordt. De manier waarop wij momenteel leven, is niet tot in den treuren vol te houden. We verspillen veel water, veel voeding en veel grond in onze voedselketen.

Deze ontwikkeling kan worden gezien als een bedreiging. Maar sommige ondernemers zien dit als een kans om hier een creatieve uitdaging mee aan te gaan. We maken slimmer gebruik van natuurlijke bronnen en afval, werken hard aan de ontwikkeling van alternatieven voor dierlijke eiwitten en bedenken hoe we dit probleem zo smaakvol en efficiënt mogelijk kunnen oplossen.

Koert van Menssoort, founder van Next Nature Network is design ambassadeur van Continued. Zijn projecten, gebaseerd op kweekvlees, mochten dan ook niet ontbreken.

Koert van Mensvoort – Next Nature Network – Food to be expo from Food to be on Vimeo.

Biefstuck
De Vegetarische Slager heeft in samenwerking met Wageningen University een nieuw alternatief voor vlees ontwikkeld. Op basis van structuur en ‘juiciness’ is deze steak niet van echt te onderscheiden. Een mix van verschillende voedzame groenten is gebruikt om ‘Biefstuck‘ te ontwikkelen. Het kost zo’n 70 tot 90 procent minder energie om te produceren als normaal vlees en de makers hopen dat in de nabije toekomst iedereen thuis dit vlees kan namaken met een eigen food processor.

proverka-wortel-slide

Wonderlijke wortel
Wortelpulp is tegenwoordig een veelvoorkomend restproduct, door het terrein dat sappenbarren winnen. Sappen zijn razend populair en worden gebruikt om onszelf een flinke dosis gezonde voedingsstoffen toe te dienen. Toch is het helaas het geval dat het goede, de pulp, juist achterblijft.

Proverka heeft verschillende manieren bedacht om pulp, met name wortelpulp, om te zetten in producten als cocktailsnacks en groentepizza’s.

Life after life

Onlangs bereikte ‘Bios Urn‘ hun doel op Kickstarter en hiermee zijn zo’n 60.000 urnen verkocht, verspreid over de hele wereld. Bios Urn is een natuurlijk afbreekbare urn, die ontworpen is om overledenen te laten transformeren in een boom nadat zij zijn gecremeerd.

Hoe het werkt
Allereerst wordt de Bios Urn in de Bios Incube geplaatst. Wanneer de urn geplant is kan de sensor hier bovenop worden gelegd. Deze sensor houdt de aarde en de groei van de boom in de gaten en bewatert de plant automatisch vanuit de geïntegreerde watertank. Door de sensor aan de mobiele applicatie te linken kun je altijd en overal informatie raadplegen over de status van de boom. Wanneer de boom de gewenste grootte bereikt heeft kan deze geplant worden waar je maar wilt.

Betaalbaar
De Bios Urn in combinatie met de Bios Incube kosten samen €550,- euro. Wat een erg toegankelijke prijs is als je kijkt naar begrafenissen die duizenden euro’s kunnen kosten. De makers van Bios Urn hopen in de toekomst begraafplaatsen om te kunnen toveren in bossen.

In het kort: Trendrede 2016

Gisteren, op 12 januari 2016, werd in Pakhuis de Zwijger voorgelezen uit de nieuwe Trendrede. Hieronder een korte samenvatting van punten die ik interessant vond binnen de drie thema’s die hierin worden uitgelicht. De ‘redenaren‘ die hun bijdrage geleverd hebben aan deze Trendrede zijn: Tom Kniesmeijer, Christine Boland, Tony Bosma, Hilde Roothart, Marie-Lou Witmer, Farid Tabarki, Caroline van Beekhoff, Brian Kragtwijk, Richard Lamb, Marcel Bullinga, Goos Eilander, Norbert Mirani en Carl Rohde. Voor volledige informatie raad ik je aan de complete Trendrede te lezen.

1. Een maatschappij in verzet
De tijd waarin we leven is een tijd waarin vergeten wordt wat onze collectieve waarden zijn en deze lijken niet te worden nagestreefd. Zoals onze koning aangaf in zijn kersttoespraak: “Veel mensen in Nederland maken zich zorgen over de toekomst en vragen zich af hoe we onze eigen manier van leven kunnen beschermen in een wereld waarvoor we ons niet kunnen afsluiten.” Hiermee geeft hij aan dat de bevolking chaos, onveiligheid en onzekerheid voelt en leiders lijken het antwoord hierop niet te weten.

Een samenloze leving
Onze eigen leefwereld is in tegenstrijd met de systeemwereld. Er worden veel vijandigheden geconstateerd tussen individuen en ‘de vertegenwoordigers van het systeem’ zoals politieagenten, docenten en artsen. We hebben geleerd om een individu te zijn en willen niet worden gecontroleerd of gemonitord. De overheid spreekt over een participatiesamenleving, maar daarentegen komen de beslissingen vanuit het beleid over als een terugtrekkende beweging.

Waardenwending
Doordat men niet meer wil leven in onoverzichtelijke processen creëren we om ons heen een groep waarop we blind vertrouwen. Dit zorgt voor enige grip op een wereld waarbij ‘de dingen die vandaag waar zijn, de onwaarheden van morgen zijn’.

Eigen richting, eigenrichting
De burger van deze tijd is beter opgeleid, maar voelt vaak dat er niet naar hem/haar geluisterd wordt of wordt begrepen. Hierdoor creëren sommigen hun eigen protest waarmee zij hun frustraties uiten en laten de overheid links liggen. Ze koppelen zich los van bestaande structuren en gaan in verzet tegen opgelegde compromis. Burgers beginnen los van de overheid hun eigen projecten en nemen hun verantwoordelijkheid voor dat wat zij belangrijk vinden.

Ik ben de bouwsteen
Op deze manier neemt de kracht van de overheid af en legt het individu de verbindingen als ‘nieuwe bouwsteen van de samenleving’. Zij bepalen zelf van welk project zij onderdeel willen uitmaken. Hierbij is men wel afhankelijk van samenwerking en dient men antwoord te geven op vragen als: “wat is jouw betekenis, in welke context plaats je die en waaraan wil je bouwen?” Doordat de wil naar verandering zo groot is groeit het aantal creatieve samenwerkingsverbanden hard en vormen samen met andere individuen het nieuwe fundament van de samenleving.

2. De zoektocht naar grip
Doordat er grote behoefte is aan basisvertrouwen en vastigheid zoeken we naar ijkpunten om de persoonlijke grip te vergroten.

Lichaamsgrip
Dit uit zich onder andere in je eigen lichaam in goede conditie willen houden. Initiatieven als yoga zijn bijna een standaard geworden en diverse literatuur leert ons hoe we om moeten gaan met ons lichaam, hoe kunstmatige producten vervangen kunnen worden, hoe ingrediënten hieraan een positieve bijdrage kunnen leveren etc. Fastfood wordt omgetoverd tot een authentieke presentatie en er vindt een verschuiving plaats richting biologische producten. Lichaam en geest in balans houden is het doel, dit bevordert het persoonlijk functioneren.

Betekenisverlangen
Gedurende een dag verandert het individu meerdere malen van betekenis, waarbij hij/zij verschillende eigenschappen toont. Zo woont men niet alleen in een eengezinswoning, maar wordt hierin een hotel gerund of wordt een buurtbewoner door gebruik te maken van een buurtapp omgetoverd tot veiligheidsconsulent. Men bepaalt zelf wanneer welk gedrag wordt getoond en kiest hiervoor het meest geschikte moment uit. Door de drang naar betekenisverlangen doet men wat hij/zij nodig vindt en stelt een persoonlijke bijdrage centraal. Deze bijdrage zorgt voor betekenis en de betekenis weer voor grip.

Welzijnsgrip
De huidige economie groeit harder dan alle cijfers ons doen geloven. Dit komt doordat er een grote toename is onder kleine transacties tussen verschillende individuen, deze worden niet gemeten. Neem bijvoorbeeld De Deeleconomie, waar zo’n één miljoen mensen onderdeel van uitmaken. Waar besteden zij hun uitgespaarde geld aan? Door te kopen bij verkopers die we vertrouwen worden we als consument weer controleur over de productieketen. En daarnaast schuiven we graag tegen betaling aan bij de eettafel van een stadsgenoot. Het minderen van uitgaven betekent niet direct dat men slechter af is.

3. Bouwgesprek voor een samenleving
Ons verbindend vermogen wordt her-ontwikkeld door op zoek te gaan naar fundamenten voor het gezamenlijke. We willen ‘constructie’ (samenvoegingen) en ‘context’ (samenhang).

Comfortzone? Welke comfortzone?
Onze comfortzone voelt niet langer comfortabel. Organisaties worden geacht hun comfortzone te verlaten om vooruitgang te kunnen boeken. Er worden ruimtes gecreëerd voor innovatieve geesten. Veel gemeentes durven te experimenteren regelvrije zones waarbij dingen die voorheen niet mochten worden getransformeerd naar zaken die ‘kunnen’, experimenteren met vertrouwen.

Het bouwgesprek
We experimenteren binnen de vrije ruimte die we te benutten hebben en onze benadering gaat uit naar het uitwisselen van gedachten en het gezamenlijk bouwen. Doordat niemand het antwoord zeker weet op vragen die voor ons liggen, voeren we zelfonderzoek uit om dichterbij een (gedeeld) antwoord te komen. Door een flexibele houding binnen de samenleving aan te houden, houden we grip op de kern.

Op naar: een nieuw blog jaar

Vamorgen kreeg ik een overzicht van mijn statistieken in mijn inbox, hierin werd mijn afgelopen blogjaar uiteengezet. Toppunt van het jaar: Easy Wineglass met een viewers aantal van wel 670! Een bericht uit 2012 dat kennelijk nog steeds online rondcirkelt. In totaal hebben vanuit 39 landen verschillende mensen mijn blogs gelezen. Mocht je het leuk vinden om inzicht te krijgen in mijn statistieken, dan kan dat: klik hier om het complete rapport te bekijken.

Komend jaar wil ik met een hogere frequentie berichten posten om mijn eigen naam meer bekendheid te geven. Deze blogs zullen met name gaan over de onderwerpen: voeding, duurzaam leven en stedenbouw. Maar daarnaast ook alle nieuwe signalen die ik opvang en waardoor ik geïnspireerd raak.

In de tussentijd ben ik sinds juni onderdeel geworden van Haven & Monder, een adviesbureau op het gebied van conceptontwikkeling en projectmanagement. Met mijn specialisaties in Food en Living ben ik werkzaam als conceptontwikkelaar en trendanalist, je kunt altijd contact met mij opnemen voor meer informatie.

cropped-havenmonderlogoblwtrnsprnt.png

iExpose

Gedurende vier jaar International Lifestyle Studies worden we eens per jaar gevraagd na te denken over hoe wij onszelf zien als professional in het werkveld, hoe onze kijk is op trends en conceptontwikkeling en wat kwaliteit van leven in onze ogen inhoudt. Onlangs maakte ik deze video, mijn iExpose, waarin ik hierover (en over mijn passie voor voeding) vertel.

Huge ass umbrella

If you walk with an umbrella in your hand, you often end up totally drenched. In Japan they’ve developed this umbrella and they guarantee you that you’ll survive completely dry. The umbrella covers the entire body and is made of extra material to fill gaps and keep the water out. It looks very interesting, although I wonder how this umbrella can be folded..

fullbodyumbrella

First charity pop-up store

First pop-up charity shop called ‘The Street Store’ offers homeless people new clothes by using nothing more than posters.

This is fantastic and you can become part of it. Starting your own charity pop-up shop is easy. You only have to print some posters which tell people  the store is ‘open’ and that the clothes in this store are only meant to wear by homeless people. You just have to hang clothes for donation, through a gap in the printed posters or put your shoes in a specially designed shoe box. Homeless people are free to take this clothes with them. M&C Saatchi Abel has founded this amazing concept which gives homeless people a complete shopping experience.

If you want to start your own Street Store, visit the Street Store website and set up your shop. After you got approval from the city council of course.

street-store-popup-chairty-shop-South-Africa-2 street-store-popup-chairty-shop-South-Africa-3